كيكة الزبادي
المقادير :
1 كوب دقيق + 1علبة زبادي
1 كوب سكر ناعم +بيضتان ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بكنج بودر
العسل ( كوب ونصف سكر+كوب ونصف ماء+عصير ليمونه)
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا تدهن الصينيه بالزيت ويوضع الخليط فيها توضع في الفرن لمدة ثلث ساعه ثم تسقى بالعسل وتزين بالفستق
والهنا والشفا
06:38 |
0
comments |
Read more...
برام بامية باللحم الضأن
المقادير :
نصف ك بامية صغيرة
نصف ك لحم ضأن
بصلة + نصف رأس ثوم + توابل ملعقة + ملح صغيرة
ملعقة سمن
ثلاثة أرباع كوب عصير طماطم
كوب شوربة
الطريقة :
تغسل البامية وبعد أن تقمع و تقشر من الجوانب وتشوح في السمن تترك حتى تجف ثم توضع اللحم في السمن وتشوح حتى يحمر لونها ثم توضع البامية واللحم والثوم والبصل والطماطم في طاحن الفرن والملح والتوابل ويقلب الجميع ويغطى بورقة فويل وتدخل الفرن حتى يتم النضج جيدا
وتقدمي طاجن البامية مع الأرز الأبيض المفلفل أو بالشعرية مع سلطات أو سلطة الزبادي بالطحينة
06:37 |
0
comments |
Read more...
صينية الدجاج بالقشطه
المقادير :دجاجة مسلوقة ومقطعة أوصال
علبه ونصف قشطه + نص جبنه كاسات
بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقلية
حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح
4 حبات كوسة مقطعه مستطيلة ومقلية وممكن باذنجان حسب الرغبة
فصين ثوم
قليل بقدونس مفروم +جزر مبشور
حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا
الطريقة :
نرص في الصينية البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة في القدر يحمر البصل مع الثوم والبهار الموجود عندك وتقلبي حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفل ويغطى حتى يذبل نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض بعد أن يستوي نطفئ النار ونضع كزبرة مفرومة ونضعه فوقها البطاطس والباذنجان نضع علبه ونصف قشطه + نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطة(خلطة الدجاج والخضار في الصينية) ندخل الصينية الفرن من الأسفل ثم من الأعلى
وبالهنا والشفا
06:36 |
0
comments |
Read more...
الأرز البخاري
المقادير :
كيلو رز بسمتي (أربع كبايات)
ست حبات هيل غير مطحونة
ست أعواد قرفه
ملعة بزار اسود(بهار اسود)عدل غير مطحون (صحيح)
نصف كوب زيت أي نوع من الزيت المفضل لديك
بصلة صغيرة مقطع قطع صغيره مقدار ملعقة صغيره زعفران مضافة إلى مقدار فنجان قهوة ماء ورد
للتزيين :
أربع بصلات مقطعه جوانح ومحمره في الزيت
مكسرات مثل اللوز والصنوبر والكازو والزبيب محمره
الطريقة :
يغسل الرز جيدا ويترك في إناء حتي الاستخدام يوضع الزيت في قدر ويوضع عليه البصل والقرفة والهيل والبهار ويترك في الزيت حتى يحمر يصفى الرز من الماء ويضاف قليل منه ويحمر في الخليط حتي يصبح لونه محمر شويه ثم تضاف كميه من الأرز أخرى ويعاد تحميره وهكذا حتى تكمل كمية الرز يضاف الملح وماء ساخن أو ماء شوربة الدجاج أو اللحم إلى الخليط حتى يغطى فقط سطح الأرز ويترك حتى يستوي الرز يرش الزعفران المنقوع في ماء الورد فوق الرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الرز تماما يخلط مع بعض حتي يكون لون الرز بعضه فاتح وبعضه مصفر من الزعفران ويقدم في صينية التقديم ويوضع فوقه البصل المحمر والمكسرات ويقدم معه دجاج مشوي لحم مشوي
وبالهنا والشفا
06:34 |
0
comments |
Read more...
الكسكسى
المقادير :
علبة كسكسى (مقدار كيلو)
كيلو لحم مقطع قطع كبيره
فلفل اخضر + بطاطس +جزر + لفت
قرع اصفر بصل + كوب زيت زيتون + فلفل اسود +علبة صلصة
الطريقة :
اخلطي الصلصة وزيت الزيتون والبهار الأسود واللحم والبصل وضعيهم على النار بعد أن ينضج اللحم أضيفي الخضروات (بعد تنظيفها وتقطيعها قطع كبيره ) على الخليط السابق مع الماء والملح واتركيه حتى يغلي ثم ضعي الكسكسى في صينيه ورشي عليه مقدار كوب ماء وإخلطية بملعقة حتى يخلط كله مع الماء ثم ضعي الكسكسى في القدر الأعلى وغطيه واحكمي غلقه جيدا حتى لا يتسرب البخار من القدر الأسفل وكل ربع ساعة انزلي الكسكسى من على النار وضعيه في صينيه واسكبي عليه كوب ماء وإخلطية بملعقة حتى يخلط كله وهكذا كل ربع ساعة كرري العملية وأرجعيه على النار واحكمي غلقه جيدا حتى يستوي اللحم والكسكسى بعد النضج ضعي الكسكسى في إناء عميق واسكبي عليه مرقه اللحم الناتجة حتى يتشرب ثم ضعي اللحم والخضار فوق الكسكسى
وبالهنا والشفا
06:33 |
0
comments |
Read more...
ملوخيه خضراء بالطيور
المقادير
1 كيلو ملوخيه خضراء
دجاجة كبيرة او بطه او ارنب
مقدار من مرقه الطيور المستخدمه
4 فصوص ثوم
ملح - شطة
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافه
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقه :-
تسلق الطيور المستخدمة بالطريقة المعتاده تقطف اوراق الملوخيه الخضراء وتجفف جيدا بفوطه ثم تفرم بإستخدام المخرطة او يمكن استخدام الملوخيه المثلجه يفرم الثوم ونصف ملعقه شطه و2 ملعقة كبيرة كزبرة جافه يغلي مقدار لتر من مرقه الطيور المصفاة لمده 5 دقائق مع اضافة جزء من الثوم المفري والكزبرة (( يمكن اضافة ثمرة طماطم على ان تصفى بعد السلق ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة ))
تضاف الملوخيه المفريه مع التقليب ويجب الا تغلي اكثر من غلوتين مع مراعاة نزع الرغاوي التي تظهر على السطح وترفع من على النار تحمر التقلية ( الثوم والكزبرة ) في السمن حتى يصفر لونها وتضاف الى الملوخية وتقدم
وبالهنا والشفا
06:31 |
0
comments |
Read more...
فطائر بالمورتديلا
المقاديـر
2/1 2 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة نعناع جاف
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1 بيض
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
مورتديلا
طماطم
الطريقـة
- يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .
- يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.
- يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.
- تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.
- تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.
- تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.
- تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.
- تقطع الطماطم إلى أربع أجزاءوتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.
- توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.
- توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.
- يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.
- ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.
06:30 |
0
comments |
Read more...
مسقعة باللحمة المفرومة
المقادير
1ك باذنجان رومي
نصف كيلو لحمة مفرومة
3 حبات بصلات متوسطة
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة صلصة طماطم
ملح + فلفل أسمر + بهارات
2 ملعقة زيت ( زيت للقلي )
الــطــريـــــقــــــه :
الاول نجهز اللحمة المفرومة ( العصاج ) نبشر يصلة ونضيف لها شوية ملح وفلف أسمر وبهارات ونقلبهم كويس ثم نضيف اللحمة ونخلطها جيدا ونضيف كمية بسيطة من الزيت حوالي نصف ملعقةونضعها علي نار هادية لتنضج مع التقليب من فترة لاخرى بعدين نحضر طبق فية ماء بملح ونقشر الباذنجان ونقطعة حلقات ويكون سمك الحلقة حوالي 1سم ونضعها في الماء بالملح حتي لا يسود لون الباذنجان بسبب الحديد وتعرضة للجو وبعدين نقلي الحلقات في زيت غزير ثم نضعها علي ورق ليمتص الزيت الزائد نحضر صنية فرن ونضع ملعقة ونصف زيت زنقطع بصلتين قطع صغيرة ونصفرها في الزيت إلى أن تذبل ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل والبهارات زنتركها تتسبك نضيف للصلصة العصاج اللي عملناه ونضيف كمية معقولة من الماء ثم نضيف حلقات الباذنجان المقلية ونظبطها بالملح نتركها تغلي قليلا ثم ندخلها الفرن بعض الوقت ليحمر الوجة ويتشرب الباذنجان الصلصة جيد
وبالهنا والشفاء
06:29 |
0
comments |
Read more...
